منتديات ساحرة الأجفان

العودة   منتديات ساحرة الأجفان > ..:: المحبــة ::.. > مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2018

الملاحظات

مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2018 مملكة الأطباق الساخنة والشعبية ,اكلات ساخنة ,حلويات ,عصائر , وجبات سريعة , مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2018

مخللات مشكلة

مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2018

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 02-18-2012, 09:29 AM   #1
انفاس الشوق
افتراضي مخللات مشكلة

طريقة عمل المخلل المنزلي

بطريقة سهله

وان شاء الله تعجبكم



عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد




المقادير :

خضار منوعة

خيار
جزر
ملفوف
بيبار (فلفل حلو )
بسباس ( فلفل حار )
زهره
خل
ملح خشن
ماء
فلفل اسود حبوب
ثومه
برطمانات ( علب زجاجية محكمة الغلق )

ملاحظة :



لكل كوب ماء ربع كوب خل و ملعقة ملح كبيره




الطريقة :




نغسل الخضار جيدا



عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد




نقطع الخضار بالطول او دوائر ماعدا الفلفل الحار ونحاول ان تكون قطع الخضار رهيفه ونخلطها مع بعض



عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد




نحضر الملح والماء والخل والبرطمانات والفلفل والثومة



عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد




نعبي العلب بالخضار ثم نضيف لها الفلفل الاسود والثوم نتركه كما هو دون تقطيع نضع في كل علبه حبه او حبتين من الثومه والي يحب يزيد الثومه يزيد

ثم نضيف لكل علبه كوب ماء وملح وخل
وضروري ان الماء يغمر الخضار جيداً
يعني لو الكوب ماملاش العلبة نزيد كمية الماء مع زيادة كمية الملح والخل قليلا
ثم نغلق العلب جيدا


عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد




و في اليوم الي عملنا فيه المخلل كل شويه نرج علبة المخلل عشان الملح يذوب لاننا سنلاحظ نزول الملح لاسفل العلبه

وفي اليوم الثاني نتذوق ماء المخلل ونلاحظ الملح هل هو مناسب لنا وكذلك الخل
لان هناك من يحب المخلل مالح زياده والبعض يحبه خفيف الملح
كذلك الخل هناك من يحبه زياااده

ثم نترك المخلل لمدة اسبوعين كما هو في مكان بعيد عن اشعة الشمس
ونتذوقه ان اصبح جاهز للاكل ام لا
بالطبع حيكون جاهز
بس كلما تركناه اكثر كلما تخلل اكثر وصار الذ


وهنا صورته بعد ثلاث اسابيع



عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد




الليمون:


عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد


الليمون يعتبر من أشهر أنواع المخللات المعروفة والمحببة لدى المستهلك المصري، وهناك نوعان من ثمار الليمون هما الليمون البلدي والليمون البنزهير. والليمون البلدي من أشهر الأنواع المستخدمة في التخليل لأنه يعتبر من أهم فواتح الشهية ومرتفع في قيمته الغذائية.
وهناك عدة أنوع من الليمون المخلل، منها: الليمون المسلوق المخلل، والنصف مسلوق، والليمون المعصفر.
وعند تخليل الليمون يتم انتخاب الثمار الناضجة الطازجة ذات القشرة الصفراء اللامعة متوسطة الحجم، وهناك

طريقتان لتخليل الليمون هما:

تخليل الليمون المسلوق:

تغسل ثمار الليمون البلدي ويفضل المتوسط الحجم.
تجري عملية سلق للثمار الكاملة السليمة في الماء المغلي لمدة تختلف باختلاف مدة التخليل؛ ففي حالة التخليل بغرض الاستهلاك السريع تصل مدة السلق إلى 15 دقيقة، أما إذا كان التخليل بغرض حفظ الثمار المخللة لفترة تتراوح بين 4 - 6 شهور فتكون مدة السلق 3 -5 دقائق، وبعد انتهاء وقت السلق يصفي في ماء السلق وتنقع الثمار في ماء عادي لمدة 12 ساعة.
توضع الثمار في أواني التعبئة في محلول ملحي 10% ويوضع معها ثمار الفلفل الأخضر الحار أو متوسط الحرافة حسب الرغبة لإكسابها طعمًا ورائحة مقبولين.
يضاف قليل من عصير الليمون لمحلول التخليل ويغطي السطح بطبقة رقيقة 1 سم من الزيت.


مخلل الباذنجان المحشي بالخضار
عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد

- نقوم برفع جزء من قمع الباذنجان ثم نعمل شق بسيط ونسقطه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى يغلي مرة واحدة فقط
- ثم يرفع ويترك حتى يبرد
- نقوم بحشو الفتحة بالجزر والفلفل الحار والفليفلة الحلوة والشبت والثوم المفروم مع رشة سكر
- نضعه في مطربان ونغمره بالماء المملح (سأضيف طريقتي في نهاية الموضوع)
- نسكب قطرات من الزيت فوقه لمنع العفن ويغلق ويحفظ (في الصيف بعد اسبوع يمكنك تناوله)
تخليل الليمون المعصفر:

تفرز ثمار الليمون البلدي الأصفر وتغسل جيدًا.
تشق كل ثمرة إلى نصفين متقاطعين بدون أن يفصل أحدهما عن الآخر.
يتم حشو هذه الأجزاء بمخلوط من الملح والعصفر وحبة البركة بنسبة 100: 5: 2 بالوزن.
تعبأ الثمار المجزأة المحشوة في إناء التخليل مع إضافة عصير الليمون بكمية لتغطية السطح.
يغطي السطح جيدًا بثقل خشبي ثم تغطي بقليل من الزيت، وبعد حوالي شهرين يمكن استخدامه.




يعتبر الفلفل الأخضر بنوعيه البلدي والرومي من الثمار المحببة، والتي يزداد الطلب عليها من قبل المستهلك لما لها من طعم مستساغ ومقبول يرضي كافة الأذواق.
وعند تخليل ثمار الفلفل تختار الثمار صغيرة الحجم مكتملة النضج ذات اللون الأخضر الزاهي، وتغسل الثمار جيدًا ويزال العنق منها وتشق الثمار من الطرف وتوضع في برطمانات، ويصب عليها محلول ملحي 10% بعد غليانه وتبريده، ويضاف قليل من الخل وقليل من الثوم المفري وذلك حسب الرغبة، ويغطي بطبقة من الزيت، ويترك لمدة من 4- 5 أيام للتسوية.


مخلل البندورة الأخضر
عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد
- نقوم بعمل حرف + على حبة البندورة
- نرصها في مطربان
- نضيف حبات من المسمار (القرنفل)
- بضع رؤوس من الفلفل الحار
- سنين ثوم مفرومين
- نغمر بالماء المملح
- نسكب قطرات من الزيت فوقه لمنع العفن ويغلق ويحفظ
- ثالثا: مخلل الجزر
- يغسل جيدا وينظف من الشعيرات
- تقطع حسب الطلب
- يوضع في اناء واسع ويسكب عليه ماء مغلي و يترك حتى يبرد (هذه الخطوة فقط حين الرغبة بتسريع نضجه)
- يوضع في مطربان ويضاف رؤوس من الفلفل الحار
- يغمر بالماء المملح مع اعواد الشبت الأخضر وسن ثوم او اكثر مهروس ويحفظ



الجزر:

عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد


يعتبر الجزر الأصفر من المخللات المحببة لدى المستهلك، لما له من طعم جميل مرغوب لدى الكبار والصغار، والجزر مرتفع في قيمته الغذائية بالإضافة إلى رخص سعره وتوفره طوال العام في الأسواق.

يتم انتخاب الجذور الجيدة وتزال الشعيرات الجذرية منها وتغسل جيدًا، وتقطع إلى حلقات أو بأي شكل حسب الرغبة.
توضع في ماء مغلي لمدة دقيقة إذا طلب سرعة التسوية.
تعبأ في برطمانات ويضاف عليها محلول ملحي 10%، وقليل من الخل وتغلق البرطمانات جيدًا لحين التسوية.
ملحوظة:
قد يتم تخليل الثمار كاملة بدون تقطيع وذلك بعد غسيل جيد وإزالة الشعيرات الجذرية، ويتم التخليل في محلول ملحي 10% يزيد تركيزه 1% يوميًا إلى الوصول إلى محلول 16%، وتترك لمدة أسبوعين، بعدها تنقع في ماء إلى وصول تركيز الملح بها إلى 8% وتقطع بسكين مشرشر إلى أحجام صغيرة، أو حسب الرغبة


مخلل الفقوس

المقادير فقوس حجم صغير

عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد
1 لتر ماء
60 غم ملح تماما
1 ملعقه صغيره سكر
1 ملعقه صغيره روح الخل
فلفل حراق حسب الذوق

الطريقه

نغسل الفقوس +الفلفل بالماء
بالسكين نعمل حز في كل فقوسه
نضع الفقوس في الوعاء المراد التخليل به
انا افضل قناني العصير لانه يبقى سنه كامله
في كل قنينه اضع 1 قرن فلفل حراق
نذوب الملح +السكر في الماء ونعبي على الفقوس
نضع ملعقة صغيره روح الخل لكل قنينه

تح ـــــياتــ\\ـــــــــي

انفاس الشوق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-18-2012, 09:31 AM   #2
MR.shady
عضو مميز
 
تاريخ التسجيل: Nov 2011
الدولة: ♥ قلــب حبيبتــي ♥
المشاركات: 50,144
معدل تقييم المستوى: 66
MR.shady is a jewel in the roughMR.shady is a jewel in the roughMR.shady is a jewel in the rough
إرسال رسالة عبر MSN إلى MR.shady
افتراضي

ادمنتـك

يسلمو اديكِ ع المشاركة الحلوة

يعطيكِ الف عافية


احترامي
:152:
MR.shady غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-18-2012, 03:05 PM   #3
ساحرة الاجفان
✿ مديرة المنتدى
 
تاريخ التسجيل: Nov 2011
المشاركات: 172,679
معدل تقييم المستوى: 197
ساحرة الاجفان has much to be proud ofساحرة الاجفان has much to be proud ofساحرة الاجفان has much to be proud ofساحرة الاجفان has much to be proud ofساحرة الاجفان has much to be proud ofساحرة الاجفان has much to be proud ofساحرة الاجفان has much to be proud ofساحرة الاجفان has much to be proud ofساحرة الاجفان has much to be proud of
افتراضي

رائعه اطروحاتك
ويزيدها حضورك تألقاً .. وجمالاً ..


أسعدك الله .. أينما كنت ..
ساحرة الاجفان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-18-2012, 04:14 PM   #4
انفاس الشوق
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mr.shady عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد
ادمنتـك

يسلمو اديكِ ع المشاركة الحلوة

يعطيكِ الف عافية

احترامي
:152:
يسلمو على تواجدكـ العطر
لا حرمنا تواصلك الدائم
ودي وورودي لروحك ..
انفاس الشوق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-18-2012, 04:15 PM   #5
انفاس الشوق
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ساحرة الاجفان عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد
رائعه اطروحاتك
ويزيدها حضورك تألقاً .. وجمالاً ..


أسعدك الله .. أينما كنت ..
يسلمو على تواجدكـ العطر
لا حرمنا تواصلك الدائم
ودي وورودي لروحك ..
انفاس الشوق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-18-2012, 09:41 PM   #6
Just Smile
افتراضي

ادمنتك


يسلمو هالايادي ع المشاركه الحلوة
يعطيكِ الف عاافيه


احترامي
Just Smile متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-18-2012, 10:08 PM   #7
انفاس الشوق
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Яomantic عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد
ادمنتك

يسلمو هالايادي ع المشاركه الحلوة
يعطيكِ الف عاافيه


احترامي
متصفحي يزدان بمرورك الجميل
ربي ما يحرمني من طلتلكـ
وتواصلك الدائم..

محبتي ...}



عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد
انفاس الشوق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-19-2012, 12:46 PM   #8
حےـلًّمٍ ـالطےـيٍوٍرٍܟ
ظ…ظ„ظƒ ط§ظ„طھط*ظ…ظٹظ„ - ط§ط*طھظپط¸ ظ…ظ„ظپط§طھظƒ ظ…ط¹ظ†ط§ ظ…ط¯ظ‰ ط§ظ„ط*ظٹط§ظ‡ , ظ…ط±ظƒط² طھط*ظ…ظٹظ„ , طھط*ظ…ظٹظ„ طµظˆط±
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
المشاركات: 8,159
معدل تقييم المستوى: 24
حےـلًّمٍ ـالطےـيٍوٍرٍܟ is just really niceحےـلًّمٍ ـالطےـيٍوٍرٍܟ is just really niceحےـلًّمٍ ـالطےـيٍوٍرٍܟ is just really niceحےـلًّمٍ ـالطےـيٍوٍرٍܟ is just really nice
افتراضي


يعطيكي الف عافيه

مآ ننحرم جديدك
وِدي
حےـلًّمٍ ـالطےـيٍوٍرٍܟ غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-19-2012, 07:35 PM   #9
انفاس الشوق
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ‏»إسـِتـثـنـآِآئيــِہ..彡 عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد

يعطيكي الف عافيه
مآ ننحرم جديدك
وِدي
متصفحي يزدان بمرورك الجميل
ربي ما يحرمني من طلتلكـ
وتواصلك الدائم..

محبتي ...}



عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد
انفاس الشوق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
مخللات, مشكلة


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حل مشكلة فتح المسنجر و اتحدى الي بقول ما اشتغل!!!! Just Smile مملكة الماسنجر - صور ماسنجر - pic msn - توبيكات - برامج ماسنجر 2018 4 02-07-2012 11:18 PM
الاطعمة الشرقية تحل مشكلة العجز الجنسي عند الرجال Just Smile الحياة الزوجية - الحمل - مشاكل الزواج - تعلم كيف تعامل زوجتك -خاص بالمتزوجين 2018 1 12-17-2011 07:02 PM
أهم 12 مشكلة يقع فيها المتزوجون حديثاً انفاس الشوق الحياة الزوجية - الحمل - مشاكل الزواج - تعلم كيف تعامل زوجتك -خاص بالمتزوجين 2018 2 12-02-2011 07:23 PM
هنا حل مشكلة تأخر فتح وإغلاق الحاسوب -solutoinstaller ٍخـًـًجـًل آلـًؤرد مملكة الكمبيوتر والانترنت - كمبيوتر - تحميل برامج - شرح برامج - انترنت - برامج 2018 3 11-19-2011 11:50 PM


الساعة الآن 01:56 AM



SEO by FiraSEO v3.2 .
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir

هذا الموقع يستعمل منتجات MARCO1

شد الترهلات

شات دردشة تعب قلبي - شات كتابي- شات دردشة الشلة - دردشة كتابية- دردشة الخليج - شات كتابي خليجي- شات دردشة الرياض الصوتية - شات سعودي- شات-