العودة   منتديات ساحرة الأجفان > ..:: المحبــة ::.. > مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2017

الملاحظات

مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2017 مملكة الأطباق الساخنة والشعبية ,اكلات ساخنة ,حلويات ,عصائر , وجبات سريعة , مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2017

من فلسطين أكلة (المقلوبة ) الشهيرة .

مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2017

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-15-2015, 05:16 PM   المشاركة رقم: 1
مرام جزائرية

البيانات
مرام جزائرية غير متواجد حالياً
التسجيل: Nov 2015
العضوية: 108997
الدولة: وادي سوف
أخر تواجد [+]
عدد النقاط: 224
مرام جزائرية has a spectacular aura aboutمرام جزائرية has a spectacular aura aboutمرام جزائرية has a spectacular aura about


المنتدى : مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2017
افتراضي من فلسطين أكلة (المقلوبة ) الشهيرة .

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


تحياتي لجميع الأخوات هنا المرابطات في المطابخ لتقديم كل ما هو طيب و حلو و رائع , لمعشر الذكور الذين يأكلون و يأكلون ... ثم ينكرون عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد



المقلوبة من الأكلات الشعبية المنتشرة في بلاد الشام ( فلسطين , سوريا , الاردن , لبنان ) لكن في فلسطين لها أنتشار أوسع فقد نشأت هناك على المدن الساحلية ثم إنتقلت الى مدن الداخل, ثم أنتقلت مع إنتشار الفلسطينين بعد حرب 1948 الى الأردن و سوريا و لبنان .. ثم بدأ بعد ذلك بصناعتها البعض في دول الخليج و مصر و العراق .
و قد سميت بالمقلوبة لأنه حين الإنتهاء من طبخها في الطنجرة ( الوعاء) تقلب في السدر ( صحن كبير) .. و من هنا سميت بالمقلوبة .





حسناً سوف نبدأ بالمكونات دون إطالة :

المقادير :
المقادير هنا تخضع لعدد الأشخاص .. فلكم حرية الزيادة أو النقصان بحسب عدد الأشخاص الذين يريدون تناول الطعام .
1) الأرز
2) حبة باذنجان , أو رأس زهرة ( قرنبيط) و عن تجربة شخصية أنصح بالباذنجان لأنه يعطيها الطعم الأطيب و الألذ .
3) دجاج , أو لحمة .. فإما تصنع بالدجاج أو تصنع باللحمة ( حسب الرغبة ).
4) مكعب ماجي ( خلاصة مرق الدجاج ) . حسب الرغبة و ليس أساسياً .
5) فصوص ثوم عدد 5 .
6) البهارات السبعة ( وهي خليط من البهارات خاص بالمقلوبة يتكون من سبعة أنواع من البهارات و في بلادنا يباع في السوبر ماركت أو المولات جاهز, لكن بما أنه لا يوجد جاهز في دول المغرب العربي فلا يهم , فمسألة البهار مسألة ذوق و يمكن اللعب في تكوينه و ليس بالضرورة أن تكون السبع بهارات موجودة و هنا سأذكر بعض من خليط البهار الذي يمكن أن تستخدموه :
ملح , القرفة , جوزة الطيب , حب الهال , الكمون ,الزنجبيل, ورق الغار, البابريكا الخ .. يعني مسألة البهارات ذوق و حسب الرغبة .






طريقة التحظير :





نقوم بنقع الأرز (أرز بسمتي ) لمدة 15_ 20 دقيقة بماء فاتر , ثم نصفي عنه الماء و نضعه في وعاء , و في هذه الأثناء نقوم بتقطيع الباذنجان الى شرائح و نقليه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً , ثم نضعه على ورق صحي بعد القلي حتى يمتص الزيت .

ثم نقوم بوضع الدجاج المقطع أو اللحم ( يفضل الدجاج ) فالدجاج يليق بالمقلوبة أكثر ,, نقوم بوضعه في وعاء الطبخ لنسلقه ,بعد أن نكون قمنا بتنظيفه جيداً . و نغمره بالماء و نضع معه بعض ورق الغار و فصوص الثوم و عيدان القرفة , حتى ينضج في السبق تماماً و يأخذ طعماً مميزاً و يتخلص من افرازات السلق و ذلك بأزالة ما يظهر على السطح بالملعقة .ثم نصفي مرق الدجاج من ورق الغار و القرفة و الثوم .. و نفرغ الوعاء. ثم نأتي بالدجاج و نضعه أسفل الوعاء .. ثم نقوم بفرد شرائح الباذنجان فوقه ... ثم نضيف مجموع البهارات الى الأرز و نخلطله جيداً , و من ثم نضع الأرز فوق الدجاج و الباذنجان , ثم نقوم بسكب مرق الدجاج و نغمر الأرز الموجود في الوعاء بالكامل بمرق الدجاج بحيث يبقى مرق الدجاج مرتفعا عن الأرز ما يقارب 1سم و نقوم بتسوية السطح بالمعلقة ليكون الأرز بمستوى واحد.





بعد ذلك توضع على نار عالية الى أن تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل . نقوم بتخفيف النار و نجعلها نار هادئة , و تترك هكذا حتى ينضج الأرز , طبعاً تستطيع التعرف على الاأرز اذا نضج بأن تتذوقه فإذا كان لازال يابساً فهو لازال بحاجة للأستواء ... الى ان تتذوق و يكون طعمه طرياً يذوب في الفم سريعاً .. هنا يكون قد أستوى الأرز .. و نضجت الطبخة .





و بعد الأنتهاء ... ندع الوعاء قليلاً كي يبرد , ثم نأتي بصحن كبير ( و نحن نسميه سدر أو صينية كبيرة و نقوم الطنجرة أو الوعاء عليه .. فتظهر لنا المقلوبة كام هو قالب الحلوى .

ملاحظة: يمكن أن نزين وجهها باللوز المقشر و المقلي , أو بالصنوبر (حسب الرغبة )






و تقدم المقلوبة و لا تؤكل الا مع لبن الروب أو الزبادي .. و سلطة الخضار المكونة عادة من الخيار و البندورة ( الطماطم ) و النعناع و البقدونس و قليلاً من الملفوف الأبيض .. تفرم جميعها ثم يوضع عليها بعض الملح و يعصر عليها بعض الليمون ..... و صحتين و ألف عافية .

















من مواضيع مرام جزائرية
عرض البوم صور مرام جزائرية رد مع اقتباس
قديم 11-15-2015, 05:25 PM   المشاركة رقم: 2
angle girl

البيانات
angle girl غير متواجد حالياً
التسجيل: Apr 2012
العضوية: 1045
الدولة: gين مآتروح تلقآنيـے
أخر تواجد [+]
عدد النقاط: 715
angle girl is a splendid one to beholdangle girl is a splendid one to beholdangle girl is a splendid one to beholdangle girl is a splendid one to beholdangle girl is a splendid one to beholdangle girl is a splendid one to beholdangle girl is a splendid one to behold


كاتب الموضوع : مرام جزائرية المنتدى : مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2017
افتراضي

شُكًرْآآآ..
{{تسٍــآــٌم آلـأيًآْديَ ع آلنْقَلِ ..

طَرْحْ فِي غَآيَة آلجَمآلْ
دَآمَ عَطآئكــ ..
آرَقْ آلتَحآيآ .. }
:::::::::::: (...
















من مواضيع angle girl
عرض البوم صور angle girl رد مع اقتباس
قديم 11-15-2015, 05:29 PM   المشاركة رقم: 3
ĄĐM̲ήt»7̴βk

البيانات
ĄĐM̲ήt»7̴βk غير متواجد حالياً
التسجيل: Jul 2012
العضوية: 1841
الدولة: هناك
أخر تواجد [+]
عدد النقاط: 442
ĄĐM̲ήt»7̴βk is just really niceĄĐM̲ήt»7̴βk is just really niceĄĐM̲ήt»7̴βk is just really niceĄĐM̲ήt»7̴βk is just really niceĄĐM̲ήt»7̴βk is just really nice


كاتب الموضوع : مرام جزائرية المنتدى : مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2017
افتراضي

يسلمو ع الطرح
















من مواضيع ĄĐM̲ήt»7̴βk
عرض البوم صور ĄĐM̲ήt»7̴βk رد مع اقتباس
قديم 11-15-2015, 05:37 PM   المشاركة رقم: 4
مرام جزائرية

البيانات
مرام جزائرية غير متواجد حالياً
التسجيل: Nov 2015
العضوية: 108997
الدولة: وادي سوف
أخر تواجد [+]
عدد النقاط: 224
مرام جزائرية has a spectacular aura aboutمرام جزائرية has a spectacular aura aboutمرام جزائرية has a spectacular aura about


كاتب الموضوع : مرام جزائرية المنتدى : مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2017
افتراضي

العفو
















من مواضيع مرام جزائرية
عرض البوم صور مرام جزائرية رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
(المقلوبة, من, أكلة, الشهيرة, فلسطين


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



الساعة الآن 01:34 AM



SEO by FiraSEO v3.2 .
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir

هذا الموقع يستعمل منتجات MARCO1

منتدى روعه احساس -