منتديات ساحرة الأجفان

العودة   منتديات ساحرة الأجفان > ..:: المحبــة ::.. > مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2018

الملاحظات

مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2018 مملكة الأطباق الساخنة والشعبية ,اكلات ساخنة ,حلويات ,عصائر , وجبات سريعة , مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2018

من فلسطين أكلة (المقلوبة ) الشهيرة .

مملكة الأطباق الساخنة والشعبية - اكلات ساخنة - حلويات - عصائر - وجبات سريعة 2018

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-15-2015, 05:16 PM   #1
مرام جزائرية
عضو مميز
 
تاريخ التسجيل: Nov 2015
الدولة: وادي سوف
المشاركات: 1,247
معدل تقييم المستوى: 9
مرام جزائرية has a spectacular aura aboutمرام جزائرية has a spectacular aura aboutمرام جزائرية has a spectacular aura about
افتراضي من فلسطين أكلة (المقلوبة ) الشهيرة .

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


تحياتي لجميع الأخوات هنا المرابطات في المطابخ لتقديم كل ما هو طيب و حلو و رائع , لمعشر الذكور الذين يأكلون و يأكلون ... ثم ينكرون عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الرد



المقلوبة من الأكلات الشعبية المنتشرة في بلاد الشام ( فلسطين , سوريا , الاردن , لبنان ) لكن في فلسطين لها أنتشار أوسع فقد نشأت هناك على المدن الساحلية ثم إنتقلت الى مدن الداخل, ثم أنتقلت مع إنتشار الفلسطينين بعد حرب 1948 الى الأردن و سوريا و لبنان .. ثم بدأ بعد ذلك بصناعتها البعض في دول الخليج و مصر و العراق .
و قد سميت بالمقلوبة لأنه حين الإنتهاء من طبخها في الطنجرة ( الوعاء) تقلب في السدر ( صحن كبير) .. و من هنا سميت بالمقلوبة .





حسناً سوف نبدأ بالمكونات دون إطالة :

المقادير :
المقادير هنا تخضع لعدد الأشخاص .. فلكم حرية الزيادة أو النقصان بحسب عدد الأشخاص الذين يريدون تناول الطعام .

1) الأرز
2) حبة باذنجان , أو رأس زهرة ( قرنبيط) و عن تجربة شخصية أنصح بالباذنجان لأنه يعطيها الطعم الأطيب و الألذ .
3) دجاج , أو لحمة .. فإما تصنع بالدجاج أو تصنع باللحمة ( حسب الرغبة ).
4) مكعب ماجي ( خلاصة مرق الدجاج ) . حسب الرغبة و ليس أساسياً .
5) فصوص ثوم عدد 5 .
6) البهارات السبعة ( وهي خليط من البهارات خاص بالمقلوبة يتكون من سبعة أنواع من البهارات و في بلادنا يباع في السوبر ماركت أو المولات جاهز, لكن بما أنه لا يوجد جاهز في دول المغرب العربي فلا يهم , فمسألة البهار مسألة ذوق و يمكن اللعب في تكوينه و ليس بالضرورة أن تكون السبع بهارات موجودة و هنا سأذكر بعض من خليط البهار الذي يمكن أن تستخدموه :
ملح , القرفة , جوزة الطيب , حب الهال , الكمون ,الزنجبيل, ورق الغار, البابريكا الخ .. يعني مسألة البهارات ذوق و حسب الرغبة .






طريقة التحظير :





نقوم بنقع الأرز (أرز بسمتي ) لمدة 15_ 20 دقيقة بماء فاتر , ثم نصفي عنه الماء و نضعه في وعاء , و في هذه الأثناء نقوم بتقطيع الباذنجان الى شرائح و نقليه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً , ثم نضعه على ورق صحي بعد القلي حتى يمتص الزيت .

ثم نقوم بوضع الدجاج المقطع أو اللحم ( يفضل الدجاج ) فالدجاج يليق بالمقلوبة أكثر ,, نقوم بوضعه في وعاء الطبخ لنسلقه ,بعد أن نكون قمنا بتنظيفه جيداً . و نغمره بالماء و نضع معه بعض ورق الغار و فصوص الثوم و عيدان القرفة , حتى ينضج في السبق تماماً و يأخذ طعماً مميزاً و يتخلص من افرازات السلق و ذلك بأزالة ما يظهر على السطح بالملعقة .ثم نصفي مرق الدجاج من ورق الغار و القرفة و الثوم .. و نفرغ الوعاء. ثم نأتي بالدجاج و نضعه أسفل الوعاء .. ثم نقوم بفرد شرائح الباذنجان فوقه ... ثم نضيف مجموع البهارات الى الأرز و نخلطله جيداً , و من ثم نضع الأرز فوق الدجاج و الباذنجان , ثم نقوم بسكب مرق الدجاج و نغمر الأرز الموجود في الوعاء بالكامل بمرق الدجاج بحيث يبقى مرق الدجاج مرتفعا عن الأرز ما يقارب 1سم و نقوم بتسوية السطح بالمعلقة ليكون الأرز بمستوى واحد.





بعد ذلك توضع على نار عالية الى أن تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل . نقوم بتخفيف النار و نجعلها نار هادئة , و تترك هكذا حتى ينضج الأرز , طبعاً تستطيع التعرف على الاأرز اذا نضج بأن تتذوقه فإذا كان لازال يابساً فهو لازال بحاجة للأستواء ... الى ان تتذوق و يكون طعمه طرياً يذوب في الفم سريعاً .. هنا يكون قد أستوى الأرز .. و نضجت الطبخة .





و بعد الأنتهاء ... ندع الوعاء قليلاً كي يبرد , ثم نأتي بصحن كبير ( و نحن نسميه سدر أو صينية كبيرة و نقوم الطنجرة أو الوعاء عليه .. فتظهر لنا المقلوبة كام هو قالب الحلوى .

ملاحظة: يمكن أن نزين وجهها باللوز المقشر و المقلي , أو بالصنوبر (حسب الرغبة )






و تقدم المقلوبة و لا تؤكل الا مع لبن الروب أو الزبادي .. و سلطة الخضار المكونة عادة من الخيار و البندورة ( الطماطم ) و النعناع و البقدونس و قليلاً من الملفوف الأبيض .. تفرم جميعها ثم يوضع عليها بعض الملح و يعصر عليها بعض الليمون ..... و صحتين و ألف عافية .


مرام جزائرية غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-15-2015, 05:25 PM   #2
angle girl
✿ آلْ مؤسِس
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
الدولة: gين مآتروح تلقآنيـے
المشاركات: 197,156
معدل تقييم المستوى: 217
angle girl is a splendid one to beholdangle girl is a splendid one to beholdangle girl is a splendid one to beholdangle girl is a splendid one to beholdangle girl is a splendid one to beholdangle girl is a splendid one to beholdangle girl is a splendid one to behold
افتراضي

شُكًرْآآآ..
{{تسٍــآــٌم آلـأيًآْديَ ع آلنْقَلِ ..

طَرْحْ فِي غَآيَة آلجَمآلْ
دَآمَ عَطآئكــ ..
آرَقْ آلتَحآيآ .. }
:::::::::::: (...
angle girl غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-15-2015, 05:37 PM   #4
مرام جزائرية
عضو مميز
 
تاريخ التسجيل: Nov 2015
الدولة: وادي سوف
المشاركات: 1,247
معدل تقييم المستوى: 9
مرام جزائرية has a spectacular aura aboutمرام جزائرية has a spectacular aura aboutمرام جزائرية has a spectacular aura about
افتراضي

العفو
مرام جزائرية غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
(المقلوبة, من, أكلة, الشهيرة, فلسطين


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



الساعة الآن 04:54 PM



SEO by FiraSEO v3.2 .
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir

هذا الموقع يستعمل منتجات MARCO1

شد الترهلات

شات دردشة تعب قلبي - شات كتابي- شات دردشة الشلة - دردشة كتابية- دردشة الخليج - شات كتابي خليجي- شات دردشة الرياض الصوتية - شات سعودي- شات-